|
|
Roereieren Uit Baskenland
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 eieren, 4 lapjes ham uit Bayonne, 1 takje tijm, peterselie, 4 sjalotjes,
150 gram boter, 2 teentjes knoflook, 4 tomaten, 2 rode paprika′s, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de paprika′s in een hete oven totdat het vel opbolt en zwart wordt. Schil
dan de parika′s, verwijder de zaadlijsten en snij ze in julienne . Plicheer en
ontpit de tomaten en snij ze in brunoise. Schil de sjalotjes en de knoflook en
hak ze fijn. Was wat peterselie en hak die fijn. Verhit 50 gram boter in een pan
en sauteer hierin om te beginnen de paprikajulienne. Als deze even gebakken
hebben voegen we de sjalot en de knoflook toe. Laat 10 minuten zachtjes sauteren
en voeg dan de tomaten toe en het takje tijm. Geef er zout en peper bij, doe de
deksel op de pan en laat het op klein vuur 20 minuten smoren. Verhit 50 gram
boter in een pan en sauteer daarin de plakken ham. Haal de tijm uit het
groentenmengsel. Breek de eieren in een kom, klop deze licht. Smelt de rest van
de boter in een pan en voeg er de eieren bij en de groenten. Roer op zacht vuur
zodat er een cremige massa ontstaat. Leg hier de plakken ham op, geef er
peterselie over en serveer.
|
|
|